卤水鸡爪的做法

1、把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分

2、色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪

3、小火炸至色泽金黄，捞出控油

4、锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪

5、小火卤至鸡爪熟透捞起

6、放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡

7、出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀，完成