剁椒泥鳅的做法

1、市场上选择个大较痩一点的泥鳅。大而胖的多为虾塘饲料喂养的。

2、将泥鳅切开，取出内脏。

3、清洗干净。

4、放入盘中。

5、加少量的盐，料酒、醋腌制，可放一些姜片、花椒、香叶之类。

6、用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制30分钟以上。

7、取出。倒掉水分，清洗干净再加入姜片、蒜瓣，放入蒸锅中。大火蒸30分钟。

8、从蒸锅中取出，倒掉多余水份。

9、加入剁椒及鲜酱油，入锅再蒸5分钟。

10、熬制一份香油。

11、·再次从蒸锅中将泥鳅取出，撒上香菜、葱花。

12、倒入烧开的香油。