1、鸡中翅用干净的水清洗干净，用菜刀在鸡中翅身上斜划三刀，两面均要，所有的鸡中翅划好后，放入干净的碗中，在鸡中翅上撒上少量的食用盐，鸡中翅两面均有撒上少量食用盐，然后装好等待备用。
2、生姜清洗干净切成小块，辣椒清洗干净切成小块，切块的辣椒和生姜用干净的碗装好备用。
3、花椒用一个小碗装好用少量的水浸泡5分钟，沥干净水，放置在一旁等待备用。
4、少许食用盐、料酒、耗油倒入干净的碗中搅拌均匀，等待备用。
5、起锅烧油，油温7程，倒入鸡中翅，烧制两面金黄，在鸡中翅两面涂上烧烤油，用碗装入。
6、起锅烧油，油温7程，倒入生姜、辣椒，爆香3分钟，倒入鸡中翅一起翻炒5分钟。
7、最后倒入搅拌好的调料，加入适量的清水煮10分钟即可，一道浓香扑鼻红烧鸡中翅就做好了。
