1、将鸡脯肉切成大片。
2、然后用刀背砍一下鸡脯肉，使它内部组织松软一些。
3、将鸡脯肉放入料斗里面，加入适量的盐。
4、加入适量料酒。
5、加入适量胡椒粉。
6、抓拌均匀腌制一下。
7、腌制入味以后加入一个鸡蛋。
8、切一些葱姜末。
9、将葱姜末放到料斗中，抓拌均匀腌制。
10、腌制好的鸡腿肉裹上面包糠。
11、锅中烧油。
12、油温达到五六成，放入鸡脯肉油炸。
13、鸡脯肉基本炸熟之后将它盛出来。
14、等油温升起来以后，再次复炸一下。
15、炸到金黄色就可以出锅了。
16、然后将鸡脯肉切成想要的形状。
17、脆炸鸡排就做好了。
