爽脆可口的粘米粉黑米糕

 时间:2025-01-15 00:29:39

1、油、牛奶、蛋黄、拌匀

2、加入糯米粉搅拌成蛋黄酱

3、蛋白加糖打成干性发泡(分三次加糖),和蛋黄糊拌匀,入模(模具底部垫一张六寸的圆形油纸,方便脱模)

爽脆可口的粘米粉黑米糕

4、用保鲜膜包好,蒸35分钟(蒸前开水)

爽脆可口的粘米粉黑米糕

5、放在锅里5分钟,翻过来放出来

爽脆可口的粘米粉黑米糕

6、正面照

爽脆可口的粘米粉黑米糕

7、剖面图

爽脆可口的粘米粉黑米糕

8、100粘米粉30芝麻粉10低筋粉,发得好高

爽脆可口的粘米粉黑米糕

9、新试了一个配方,用10克低粉和20克糯米粉替换了110克粘米粉中的30克(也就是粘米粉用了80克),再加20克奶粉,口感糯香了很多,大家可以试试(我这个微黑的是用少量黑米粉又替换了粘米粉,跟上面那个黑芝麻粉做的颜色不太一样??)。

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