1、先要切开发霉的腊肉，观察内部的腊肉的状态；
2、如果腊肉内部肉色正、味道好，说明腊肉仅仅只是表面发霉，处理后仍能吃；反之则不然；
3、那要怎么处理这样的腊肉呢？首先，需要将腊肉发霉的部位整片削掉；
4、然后用热水将已切去发霉部位的腊肉刷洗干净；
5、再将腊肉放锅中大火煮过后捞出，倒掉煮腊肉的水（如有需要，此步骤可重复两到三次）；
6、之后按照正常的烹饪方法进行料理食用即可；
7、如果暂时不想吃掉，想要继续保存腊肉一段时间，那么可以在腊肉表面抹上一些盐，再放在阳光下暴晒一两天，之后正常保存即可。
