1、过年都要买点肉，将整块的大肉洗净，备好。家里买的馒头，晾一个晚上晾干，揉搓成类似面包渣的模样备用。
2、剁肉馅，过年要剁饺子馅，可以多剁一些，一部分等着包饺子，一部分用来炸丸子。将整块的大肉切片后再剁，可以更省劲儿一些
3、拿一个和馅的盆，将剁好的肉馅和揉搓好的馒头碎都放在盆里，剁点姜末加入，在加入适量盐，加一个鸡蛋，和馅。和好的馅软而不泄。
4、架油锅开大火，带油温较热，表面可看到热气时表明温度达到。手洗净，抓起适量和好的丸子馅，在手中揉搓成型，下入油锅
5、绕着油锅一个一个的下入揉搓成型的丸子，注意拿长筷子搅动避免粘底
6、待丸子炸至黄色时捞出降温
7、这种方法炸出的丸子，外焦里嫩，可直接食用，也可烩、炒、蒸制。
