1、先将红萝卜、土豆切丁，瘦肉切成小块，再将小葱细细切成小丁。
2、将锅加适量油预热（注意：要用平底锅），将红萝卜丁及土豆丁先放入锅中煸炒，过一会熟了之后就放入瘦肉块炒熟最后放入葱丁，加适量盐，翻炒均匀。
3、在将辅料炒好后，就放入米饭炒均匀。炒好后盛出放置一边。
4、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，按同方向打散后，预热锅后将蛋液倒入锅中，快速搅动8秒后让鸡蛋形成一个圆形。
5、等鸡蛋煎的差不多时，就关火，再将先前放置一边的饭盛入蛋饼上，放置在蛋饼的二分之一处。
6、最后，将蛋饼翻过包住中间的炒饭，放入盘中，放上一些葱段，或番茄酱点缀，这道蛋包饭就完成啦。
