醉炉烤鱼(湄公烤鱼)的做法

 时间:2024-10-14 23:39:52

1、采购醉炉烤鱼起源于湄公烤鱼,湄公烤鱼用的是湄公鱼烤制而成,国内市场是叫做芒鱼、龙利鱼、开背巴沙鱼,名字叫法不同,但都是一种鱼。商场卖的都是已经处理好了的,冰冻的鱼,鱼的重量大概在1.2斤/只左右。

醉炉烤鱼(湄公烤鱼)的做法

2、解冻腌制腌制是很重要的一步,因为腌制的材料直接决定了烤鱼的味道,所以腌制的配方一定要正宗。

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3、上炉烤制烤制也是一个很重要的环节,温度的控制和时间的控制直接决定了肉质的鲜嫩程度,温度高了容易烤糊,温度低了熟的慢,时间短了不熟,时间久了发干。

醉炉烤鱼(湄公烤鱼)的做法

4、正宗的湄公烤鱼肉质鲜嫩无比,不会发柴,吃完之后只剩一张鱼皮。

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