1、将买到的新鲜笋瓜冲洗干净，然后从中间切开成两半，然后再用小勺子将中间的瓜瓤挖干净，然后再用水冲洗一下，切成小薄片。
2、将葱剥好洗干净，切成斜段，将姜块和尖椒冲洗干净后，分别切成姜丝和辣椒丝。
3、将炒锅中放入适量的食用油，然后，开火，将锅中的油烧微热后，放入切好的葱、姜、尖椒。
4、待葱姜尖椒炸微黄后，放入切好的笋瓜，然后翻炒均匀，加入适量的盐，再继续翻炒均匀直1分钟左右。
5、然后再将锅中，放入醋、糖均为2小汤勺，然后继续翻炒均匀，直到笋瓜变稍深色即可关火。
6、关火后，盛到盘中，即可上桌食用，色样味美，酸辣清淡，非常美味。
