1、先用适量葱段、姜片、蒜碎、料酒煮一锅水，如下图所示。
2、煮开以后将洗净的五花肉放入，煮至七八成熟，如下图所示。
3、然后捞出放凉，再切成2毫米的薄片，如下图所示。
4、紫甘蓝洗净以后切成条状，把黏在一起的用手分开，放在一旁备用，如下图所示。
5、再准备一些干辣椒切丁、花椒清洗一下、蒜片拍碎、姜切片，备用如下。
6、锅热油，先将五花肉炒出香味，熟了就可以，也可以炒至表面酥黄，按你个人口味。然后盛碗备用。
7、锅重新热油，把姜蒜、花椒、辣椒干炒香，如下图。
8、然后将紫甘蓝倒入，翻炒2分钟。
9、接着放入3勺豆瓣酱和适量油，再翻炒3分钟。
10、再将炒好的五花肉倒入，加适量2勺耗油、6勺香醋、适量盐，继续翻炒3分钟。
11、最后出锅装盘，成品如下。
