桂花酒怎么调制

1、新鲜桂花去掉梗

2、筛去杂质

3、去其糟粕，取其精华

4、用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）

5、取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味

6、放置2－3天，冰糖溶化，此时就是桂花糖了哦！用来做桂花藕，桂花糕，桂花汤圆绝配哦！不过酿桂花酒还需进行下一步

7、换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味，喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔！