1、500克面粉和260毫升水，准备混合在一起。
2、混合后，搅拌揉成面团，松弛30~40分钟。
3、面团放入水里，洗面。
4、变成细碎面筋。
5、面筋放入碗里，加入适量泡打粉。
6、面筋揉均匀。
7、放入蒸笼，蒸15分钟。
8、蒸好后，取出面筋，切丁，备用。
9、面水放置3~4小时后，倒掉水。
10、搅拌成面糊状。
11、用纱布过滤水。
12、平板盘刷油。
13、舀2勺面水入盘。
14、起锅烧水，水开后，放入平板盘，蒸2~3分钟。
15、蒸好，取出面皮，放凉冷却。
16、黄瓜切片后，切丝。
17、葱切丝。
18、蒜切碎。
19、黄瓜丝、葱丝、蒜末放入碗里，加入花生碎。
20、根据个人口味，加入生抽、盐、味精、鸡精和醋，这样料汁就做好了。
21、面皮切段。
22、面皮、面筋放入料汁碗里，搅拌均匀，这样凉皮已经做好了。
