卤味该怎么做

1、将鸡爪、五花肉等肉类切块，将不易熟的的荤菜焯水一遍。

2、水中加入大葱、生姜、料酒以去除腥味，煮熟后捞出。

3、锅中倒油，加入白糖，将五花肉炒糖色。

4、加水，使水没过五花肉，加入生姜片，也可根据口味再加入白蔻，草果等，放入干辣椒。

5、五花肉煮一会后，将焯水过的荤菜入锅。

6、卤制半小时，半小时后，加入老抽、盐，再次卤制肉到八成熟。

7、放入素菜，盖上锅盖，卤制所有食材入味。

8、将筷子插入肉中，判断是否煮熟。

9、将肉、素菜切片，摆盘即可食用。