宫保鸡丁做法

1、花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮

2、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

3、姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状

4、把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁

5、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀

6、将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁

7、烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒

8、将炸脆的花生米放入翻炒两遍即可