1、在制作工艺方面，成都冒菜更偏向于传统。他们在制作冒菜的时候就是老老实实一步一步去推敲其技术和口感。而重庆冒菜这一点上就比较走‘捷径’，重庆火锅技术在全国的领先和在重庆的普及，推动了重庆冒菜在成都冒菜的口味上青出于蓝而胜于蓝。重庆冒菜结合了重庆火锅的技术优势，特别是麻辣的后劲，像火锅的香味，这一点非常有特色。总而言之，重庆冒菜是站在重庆火锅这个巨人的肩膀上的，起点非常高。在重庆，做得比较好的冒菜品牌有每位每客冒菜、煮打哥冒菜等品牌。
1、成都冒菜在很长一段时间中都只有一种口味，就是麻辣。但其实随着城市经济的不断发展，越来越多的外地人聚集到重庆这个地方，单一的麻辣口味已经满足不了消费者的需求。因此重庆冒菜在这个基础之上又增加了麻辣味、泡椒味、番茄味、骨汤味等多种口味。
1、重庆冒菜更具有市井文化气息，而成都冒菜更具有精英气息。这是两座城市的文化氛围不同导致的，所以重庆冒菜更亲民。
1、重庆的食品加工企业非常多，包括火锅、小面、串串各种品类的底料工厂很多，尤其是火锅底料品牌百花齐放，技术非常先进，所以餐饮标准化方面很发达。所以重庆冒菜的操作和底料的标准化走在了行业的前面。这就导致重庆冒菜的复制和加盟推广更加容易，以后的发展潜力大。
