京味香甜大虾

1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水，切好葱、姜丝，准备好配料，少不了的两样：料酒、米醋。

3、炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。

4、煎好的虾倒出来备用。

5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。 

6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。