小鸡炖蘑菇的做法

1、第一步，小鸡切块，放入开水中焯一下，水开焯2分钟左右，捞出洗去浮沫备用。

2、第二步，干蘑菇提前泡发好，摘洗干净备用。

3、第三步，葱去掉老皮洗净切片，姜洗净切片。

4、第四步，锅中倒入食用油，烧至八分开，放入小鸡煸炒，放入料酒，酱油煸炒，放入葱，姜爆香。

5、第五步，放入蘑菇，加水和蘑菇齐平，放入鸡精，适量盐，大火烧开，中火炖。

6、第六步，炖40分钟左右，放入味素，出锅装盘。