简单香椿炒鸡蛋

1、采了香椿后取其嫩叶，冲洗干净。锅内加入适量的清水，烧开后倒入香椿叶，翻动香椿叶让其均匀受热。烫一下后用漏勺捞出。

2、全部捞出后过凉水，待香椿叶凉了以后挤掉一些水分后放在菜板上，接着切碎。取一点蒜苗，洗净后切碎。

3、把切碎的蒜苗和香椿放在一个大碗中，然后打入3个鸡蛋，调入少许的盐、南德、香油搅拌均匀。

4、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入香椿液，待底部稍微凝固后翻动鸡蛋液，待都成块后不停的翻炒，使香椿鸡蛋块变成小块后翻炒一会就可以盛出装盘了。