爆炒腰花(猪腰,木耳,冬笋,酱油)

爆炒腰花

原料：猪腰400克，木耳50克，冬笋25克。

调料：油、酱油、葱、姜汁、料酒、味精、蒜片、高汤、淀粉各适量。

制法：①猪腰中间片开、去腰臊，切麦穗花刀，再切成块；木耳洗净；冬笋切成略小于腰花的片。

      ②碗中加入高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉，兑成芡汁。

      ③将腰花、木耳分别用开水焯后控水，腰花放入芡汁中上浆。

      ④炒锅上火放油烧至七八成热，投入腰花，稍划炒后迅速捞出控油；锅留底油，放入葱花煸香，再放入腰花、木耳、冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出锅即可。