1、 准备好干煸四季豆的食材：四季豆500g、猪肉100g、姜蒜、花椒、干辣椒适量。
2、 把四季豆两头去蒂，中间去茎，折成5cm左右的长度洗净沥水。
3、 把姜蒜去皮洗净切碎装盘待用。
4、 把干辣椒洗净切成3cm左右，花椒洗净装盘待用。
5、 把猪肉（瘦肉）剁成肉糜。
6、 在肉糜里加入盐、味精、香油、鸡精、豆瓣酱搅拌均匀腌制5-10分钟。
7、 锅里放一点菜籽油先把花椒、干辣椒用小火煸香，再捞出来。
8、 把四季豆倒入锅内中火煸制15-20分钟，直到豆角表面起皱就添出来。（煸制过程中要不断翻炒，也可以按压扁豆把水分挤出来能节省时间些）
9、 锅里再放一点菜籽油，小火把姜蒜爆香。
10、 接着把肉糜倒入大火炒熟。
11、 再把四季豆倒入锅里和肉糜一起中火煸制2-3分钟。
12、 把之前煸好的花椒和干辣椒倒入锅里。
13、 加入适量盐和味精就可以起锅装盘了。
1、 这道菜比较费时间，和费火。所以在火候的掌握上要注意，做菜的时候一定要不断翻炒。如果赶时间的话，四季豆可以先在微波炉内弄3-4分钟。
2、 要是第一道工序把辣椒煸胡了，那在后面可以放进新的辣椒和花椒，或者把胡的丢掉，选择没有胡的放进去，但前面一定要先煸辣椒和花椒，这样油里就有他们的香味，在煸四季豆的时候就更容易入味。
3、 豆瓣酱也可以在煸四季豆的时候放，但是我怕豆瓣酱粘锅，所有建议大家把豆瓣酱直接放在肉糜里，还可以提前腌制入味。
