香嫩水煮肉怎么做

1、将里脊肉洗净后，将一侧的筋膜去掉。

2、将处理好的里脊肉切片，加入适量蛋清。

3、再加入适量黄酒、盐、淀粉、白胡椒粉、色拉油，腌制30分钟。

4、起锅烧油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末。

5、下入辣酱、豆瓣酱，炒出红油。

6、加入水、糖、食用盐、生抽，调味。

7、水开后，倒入水淀粉勾芡。

8、熬至汤汁浓稠，逐片放入腌制好的肉片，熬至肉片变色。

9、在碗底垫上洗净撕片的圆生菜。

10、将煮好的肉片，带上汤汁，浇在圆生菜上即可。