1、新鲜的基围虾将头部斜着剪掉2/3，然后把脑袋里面的一坨连同虾线一起挤出来。
2、锅里放入适量水，放入姜片，大火煮开后转小火煮5分钟。煮一会可以充分把姜味煮出来，去腥。
3、处理好的虾清洗干净。有时候会不小心把头部沙囊剪破，一定要清洗一下，不然煮着会发苦。
4、把火调到最大让水沸腾，放入虾煮，煮至变色弯曲。
5、煮好的虾快速捞出来放入冷水中里面或冰水更好，这样虾肉会比较容易脱壳，也会更Q弹。
6、虾捞出来控沥干水分，加入切片柠檬，拍碎的大蒜，生抽，香醋，切碎的小米辣，香菜，白糖，食用盐，香油，少许花椒油和洋葱丁搅拌均匀。腌制30分钟以上入味就可以了，夏天可以放入冰箱冷藏，口感会更好。一盘酸爽开胃的柠檬虾就做好啦！
