怎么才能炖出好喝又有营养的鸡汤

 时间:2024-10-12 08:58:21

1、选好鸡,清洗干净。炖鸡汤首先是老母鸡,因为老母鸡含有较高的蛋白质和脂肪含量,其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富,因此用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。

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2、把鸡切块,过水清洗,把血水冲洗干净,生姜切成片。

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3、把鸡块放入砂锅中,放入足够的清水,大火煮沸后清除掉汤面上的浮末。

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4、倒入料酒去腥,开盖煮三五分钟,然后放入红枣、八角、枸杞等配料,转小火加盖慢炖。

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5、小火熬制2个小时后,美味的鸡汤就炖好啦,撒点葱花就可以喝了

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