1、洗净的兔。
2、将兔肉切成块。
3、放入料酒腌制30-60分钟。因为兔肉比较腥，可以适当多腌一会。
4、准备青笋。
5、刮去皮，洗净，切成滚刀，备用。
6、炒锅烧热，倒入油。
7、放少许豆瓣酱煸香。（喜欢吃口味重的，这个步骤可以加一小块火锅料来煸炒。）
8、倒入料酒腌过的兔肉。
9、煸炒。
10、至兔肉变白。
11、加入酱油爆香。
12、加适量水。
13、大火烧开。
14、放入青笋。
15、大火烧煮。
16、可以再加点盐，这样烧出来的菜更入味。
17、水渐渐烧干，青笋和兔肉都烧熟。
18、将烧熟的兔肉捞出盛入菜盆中。
19、红烧兔肉就做好了。
