1、将葱、姜、蒜洗干净切成片。
2、将五花肉烧皮，烧至金黄色。
3、将五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出皮薹匆热控水备用，根据个人口味可以放点姜葱进去。
4、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
5、锅内下油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
6、将煸出的油倒出。
7、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜、香叶、八角、料酒、红曲米等进行翻炒。
8、小火慢慢炒，放入煸好的五花肉后，放入上述调料，小火煲45分钟后，大火收汁。
9、将红烧肉盛出即可食用。
