红烧扣肉的做法

1、锅中烧水，放入洗净的五花肉，加入料酒，姜片大火烧开，中火煮30分钟，煮透捞出沥干水分。

2、沥干水的五花肉皮上抹上老抽，备用。

3、锅中放入宽油，油烧至7成热时下入五花肉，炸制肉皮成金黄色就可以捞出控油了。

4、在碗中调入生抽，老抽，白糖，白酒，八角，花椒，姜，香叶搅拌均匀。炸好的五花肉切成薄片，放到调料碗中浸泡10分钟。

5、把浸泡好的肉皮码到碗中，剩下的汤汁也浇到肉上面。

6、扣上盘子上蒸锅蒸2个小时，肉软烂就可以了，取出扣入盘子里。撒上葱花就可以享受美食了。