1、将芥菜洗干净，用刀切成一寸的长条状，加入适量的盐水浸泡半小时左右，此举可使芥菜的干嫩的叶子或者茎不至于因时间关系软化脱水。
2、把芥菜捞起晾干5到10分钟，这个时间段既不完全晾干，也不藏有过多的水分。将姜和蒜切成块状，不宜过大或过小，混合搅拌均匀。起锅热油，把姜蒜倒进锅中爆香，然后移出锅。
3、接着往锅里加入适量的水和准备好的长条状芥菜烹煮（芥菜心先煮三分钟，再倒进芥菜叶煮两分钟）。
4、烹煮途中，剥咸蛋，取出蛋黄切小块，再和蛋清搅拌。然后倒进锅中与芥菜一起再熬汤5到8分钟，放入适量的盐和爆香的姜蒜即可起锅。
5、注意咸蛋也可直接剥壳放进汤水中，看个人喜好，但这种方法一般蛋黄彻底煮熟的时间颇长。
6、另外一种方法也有，不过食材添加的顺序和做法均不相同。先把咸蛋放在平底锅中切小块，热油煎熟透。而后把芥菜（菜心先放，菜叶后放，时间和上面一致）放进锅中烹煮5到8分钟，加入咸蛋和姜蒜，再煮2到4分钟，起锅进盘调味。
