孝感米酒制作工序

1、糯米提前洗净浸泡一晚上，沥干水分，笼屉铺上棉纱布，倒入糯米。

2、锅中烧开水，放上笼屉，加盖，大火蒸15分钟，蒸熟的糯米倒入大碗中，稍稍晾凉至约莫35度左右（手感不烫手）。

3、准备好酒曲和干净无油无水容器，糯米饭兑入50克凉白开，用筷子将糯米饭拌至散开，呈松散颗粒状，撒入酒曲，用筷子拌均匀。

4、拌好的糯米饭倒入容器中，容器加盖，保温30度，发酵36-72小时有酒香味，小窝窝里有明显的酒汁溢出即可食用。