1、鸭洗净切块，姜切片，葱白切段，葱绿切末；干香菇泡发切丁，土豆去皮切滚刀块，备用
2、冷水锅中加入姜片，煮沸后加入鸭肉焯水，捞出沥干，起锅热油，下鸭肉煸炒出多余油分。
3、起油锅，放入2个蒜瓣，适量葱白，1颗八角，一小块桂皮和姜片，煸炒出香味，下鸭肉和一勺生抽继续翻炒
4、倒入啤酒没过鸭肉，加入少许醋（可以让肉变得更酥烂），大火煮开，转小火，加盖慢炖至软烂。
5、开盖确认汤汁剩一半时，加土豆块、香菇，转大火煮沸后，再转小火继续加盖炖煮。
6、待汤汁浓稠时，加入半勺老抽翻炒上色，大火收汁盛出，撒上葱白段。
