1、鸭子买好切块儿，一般卖鸭子的人会帮忙切好，锅中放水，鸭块儿冷水下锅，抄水，去除血水捞出备用。
2、将花椒，桂皮，姜，八角准备好，根据自己喜欢适量选择，蒜苗洗净切段备用
3、锅中放入少量菜籽油，加入鸭块儿，炒出鸭油，泛黄即可。
4、在炒好的鸭肉中放入准备好的调味料，油辣椒，盐和酱油等，蒜苗只放根部。炒出香味即可。
5、加入啤酒烧开，放入高压锅中压20分钟，也可以直接炖，时间大概四十分钟。
6、山药去皮切滚刀块儿，烧开水抄水备用。
7、加入山药大火收汁，即将出锅时加入蒜苗叶子部分。翻几下就可以出锅了。
