1、新鲜的豆腐一般都富有弹性，我们挑选豆腐时，可以用手轻轻按一下豆腐表面，就可以明显感受到豆腐的弹性。
2、感受豆腐的弹性
而一些存放时间较长的豆腐就会失去弹性，且按压起来比较松散，对于那些即将变质的豆腐，其表面还会有粘液产生。
3、闻豆腐的味道
归根结底，豆腐就是用豆子做的，新鲜的豆腐闻起来有一股豆腥味，而不新鲜的豆腐或者已经变质的豆腐，闻起来就有一股酸酸的味道。
4、看豆腐的颜色
纯天然无添加的豆腐做出来颜色有点发黄，而那些加入漂白剂的豆腐，颜色看起来就非常白嫩，所以说我们应该挑选颜色为微黄色的豆腐。
1、优质的豆腐质地细腻，而且密度比较大，劣质的豆腐内部会有很多空洞，从边缘处我们就能够看到。
2、观察豆渣
当豆腐存放的时间较长的时候，用刀切豆腐的时候就会产生很多豆渣，所以说我们在挑选豆腐时，应观察豆腐的切口表面有无豆渣。
3、如果豆渣十分明显，那么就不要挑选这种豆腐了，因为它已经不新鲜了，营养成分会下降，且口感也不好。
