1、面粉中一点点加入开水，一定要开水，边加边用筷子搅拌成雪花状，加一勺熟油，烙的饼皮更酥脆。
2、韭菜洗干净沥下水分，切碎放入盆中，加入一勺香油搅拌均匀，这样能防止韭菜出水。碗中加入2个鸡蛋打散，锅里油温热之后，蛋液倒入锅里，用筷子迅速将蛋液搅散成小粒状，最后把韭菜放入，并淋上芝麻油，撒入盐，拌匀。
3、包馅的时候，无需擀皮，用手按压面剂即可，将面剂按压扁薄后拿在手里，放上韭菜鸡蛋馅，左手托皮，右手稍微拎起一点薄皮开始转圈捏合，每次拎起的面一定要少，这是韭菜盒子能皮薄如纸，好吃不露馅的关键。
4、电饼铛刷油加热，盒子摆好，小火煎制，煎至两面金黄。
5、出锅的韭菜盒子，透过薄皮都能看到馅，饼皮金黄，张张皮薄如纸，不开不露馅，咬上一口，皮劲道，馅鲜香，无比的美味。大家学会了吗？
