白切鸡的制作方法家庭

1、清洗鸡肉

取一只鸡，里外都清洗干净，准备一盆冰水。

2、调制酱汁

汤锅内放入适量的清水，放入姜片和葱段，把葱、姜、蒜全部捣成茸。放入适量的盐、糖，用滚油浇在上面，拌成酱汁。

3、鸡肉冷却

锅内的水开后，把鸡肉放入。当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷水中，两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中，把鸡肉放回汤锅内浸泡。再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

4、装盘

捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。