大米不宜多掏久泡

 时间:2024-10-12 00:12:55

1、我们在煮饭前习惯淘米,以除去灰尘、沙粒、米壳、虫子等杂物。淘米水要讲科学,不宜多掏久泡。

大米不宜多掏久泡

2、大米中含有蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素b1等营养物质大多易溶或可溶于水,通过淘、搓、和浸泡,容易大量流失,并且淘搓次数愈多,浸泡时间越长,淘米水温越高,营养素的损失也越多,

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3、据测定,经淘洗的水维生素B1可誓酣擒赜损失29%-60%,维生素B2可损失23%-25%,无机盐约损失70%,蛋白质损失16%,脂肪损失43%,碳水化合物损失2%,一般以淘洗2-3次为宜,不要用热水淘,更不易在水中长时间浸泡

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