1、 将皮蛋一起放入加了水的锅中烧开，将皮蛋煮熟（不煮也行的，家中小孩如果肠胃不好还是煮一下好点），剥壳，备用。
2、 蒜，去外衣，拍扁，切成细粒，能切成蒜蓉最好。露英备用。
3、 将小葱去头叮惹去外衣，香菜摘去老叶，根部刮去外皮，切成细碎，装碗备用。
4、 水豆腐，很嫩那种，可不是豆饼哦。锅烧开水，将整块豆腐放入水中，用锅铲将豆腐分成小块。水煮开即可取出备用。
5、 将沥干水的豆腐摆到盘中，皮蛋放到盘中央，用勺将皮蛋弄碎；撒上备好的小葱碎。
6、 中火热锅少油，加入蒜米爆香，加入生抽、少量盐，炒至均匀成酱汁；将酱汁淋于葱花，加入少量花生油（如果没有就不加）。即可开吃，也可拌匀眠丽泉后开吃。
