1、冰鮮三黃雞解凍洗淨去腳爪。
2、准备完全浸沒它的冷飲用水和冰飲用水各一份備用。
3、深锅加入清水至沸，手提雞頭將雞完全沉浸在沸水鍋，保持中火，等再次沸騰並持續2分鐘後撈起（注意雞頭和脖子不要入沸水，手抓雞頭作把手）。
4、捞出用自来水冲一下，將步骤3重複2次。
5、整雞全部放回鍋內等其沸騰立即關閉爐火加蓋1020分鐘後撈起（视鸡大小及生熟程度）
6、放入事先準備好的食用水浸沒冷卻10分鐘後撈起。
7、这样放入冰箱冷藏更方便。8、酱料制作：盐：4g鸡汤：200g生抽：35g糖：15g姜末葱末各10g调匀。
