1、 虾仁剥好，去虾线切碎，最好用新鲜的虾。原料洗净备好。
2、把肉末、切碎的虾仁及干贝放在盆里，放入2小勺盐、鸡蛋、料酒、生抽、糖
3、带上一次性手套，用手拌匀，备用。（用勺子拌匀也可以，用手比较省力。）
4、拌匀之后是这样。
5、荠菜、青菜切碎，切得尽量碎一些。
6、冬笋切小粒。（不放或换成其它喜欢的蔬菜也可。）
7、将切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及让荠菜吃起来不柴。
8、拌匀（用手捏、用筷子拌都可以）。
9、先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。
10、 向上对折，把上、左、右三边都压一下。
11、 两手把包馅部分再象对折一样，轻推。
12、左右边角粘在一起，或重叠也可以。（图中左边的角压右边的角是传统手法。）
13、水烧开，大碗里放一点盐、虾皮、葱花，加入1勺烧开的水，最好再加上一点葱油。
14、锅里水开后放一点盐（主要是防止馄饨沾锅），下入馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次，最后一次水开后关火焖上2分钟，就可以盛入碗中开吃了～
