1、咖啡酸是咖啡中的酚类化学物质，具抗癌和抗氧化性能；绿原酸则可以减少肝脏中的葡萄糖生成，防止在吃了高糖食物之后产生血糖冲高的情况。
2、无恝虎幼荤咖啡因的咖啡依然含有可以延缓老化和预防癌症的抗氧化物，研究表明经常喝去咖啡因咖啡的人也能减少大肠癌风险，经常喝去咖啡因咖啡的女性同样可以减少罹患乳癌风险。
3、咖啡因的高抗氧化性质可防止细胞损伤而导致糖尿病，去咖啡因的过程不会去除能帮助调节血糖的绿原酸，因此一样能提高代谢糖或是将糖转化为能量的能力。
4、咖啡豆当中的多酚在去咖啡因的过程中不会消失，多酚可以提高脑部的认知能力，并进一步改善记忆力。
