1、去市场选择新鲜的·带皮的·整块的五花猪肉，量吗？就随自己定 。如果有时间可以多做几块，保存冰箱里，日后想吃可以随时拿出来吃。可切薄片炒辣椒吃，可放点酸菜蒸着吃。
2、带皮的肉切成约4寸见方的块，炒锅洗净，置火上烧红，把肉的皮面放锅里移动，就是把肉上的毛清理干净，也顺便把肉皮也烤香了，颜色也好看了。
3、再用盐·生抽等调料把肉摸匀，腌制两小时，久一点也不要紧。主要是让肉入味。
4、再把肉入锅，加大量水，煮到肉能用筷子插入就可以了。捞出来沥干水分。
5、炒锅清理干净置火炉上，待水烧干，入色拉油（家里有别的植物油也可以)半锅，烧开锅，再把沥干水分的肉皮面朝下入锅炸，翻面炸。肉至棕红色就差不离了。肉沥干水是为了炸起来没那么溅出油飘出来。
6、再把锅置火上，加水煮开锅，再把炸好的肉块入沸水里煮，煮至皮起疙瘩捞出来就做成了。这样做好的肉吃起来又是一种口味。吃起来没鲜肉那么腻。
