1、第一步，先把3个鸡蛋打入一个碗中，加入少许的盐，再把鸡蛋打开拌匀。
2、第二步，把紫薯去皮后切成块
3、第三步，坐上锅，开火，把锅中加入半锅的清水，放上蒸架，然后把紫薯装盘放入锅中。再盖上锅盖蒸20分钟。
4、第四步，放入碗里，用小勺压成紫薯泥备用。
5、第五步，在菜板上放上保鲜膜，然后把紫薯泥平铺放保鲜膜上。把香蕉放在紫薯泥上面，用保鲜膜将它们卷成卷。
6、第六步，在锅中倒入少量的油，热一点再倒入拌好的鸡蛋。剪到有硬边时放入紫薯卷，然后卷起来，等鸡蛋熟了之后取出。
7、第七步，把它切成1.5厘米的小段，再摆入盘中就可以了。
