清炖黄鳝山药豆的做法

1、黄鳝去粘液开膛去除内脏去头洗净。去除粘液的小窍门，把黄鳝放在水桶内，倒入70度热水，（不要倒滚开水，容易烫烂）迅速盖上盖子，黄鳝在桶内热水中翻滚，粘液自动就去掉了。

2、山药豆浸泡待用。

3、黄鳝切段。

4、鲜姜切片，葱切细丝，鲜花椒和叶洗净。（鲜花椒叶去腥，提高鲜味）

5、鳝鱼段和山药豆放锅内烧开。放入姜片和鲜花椒叶，文火炖半小时。

6、最后放入鸡精，精盐调味，再撒一些葱丝，鲜美而富有营养的鳝鱼汤就做好了，快来品尝一下吧。