1、首先把鱼洗干净后，切成一刀一刀，不要切断，两边都切成一样。
2、把鱼切好刀口了后，倒入酱油在鱼上均匀，鱼两边再散上盐用手摸均匀腌15分钟。
3、锅烧热后放上油，开小火把鱼放在锅里炸煎。
4、鱼两边煎成金黄色之后，把鱼捞上来备用。
5、热锅里放油，放上五花肉翻炒几下，再放上豆瓣酱翻炒。
6、再放上蒜姜翻炒，炒香后放上鱼。
7、将酱油，料酒，白糖撒在鲤鱼上，开始闻到香味了。
8、往鱼锅里放上些水，再撒上盐。
9、盖上锅盖闷15分钟，闷入味。
10、开锅盖后，把蒜和鸡精一起放在鱼锅里再闷一会。
11、鱼可以出锅了，配料放在鱼上。
12、把剩下的汤汁烧开。
13、把汤汁放在鱼上，红烧鲤鱼可以开吃了。
