1、准备食材：海带、胡萝卜、鸡肉；姜、花椒、八角、冰糖、酱油、豆瓣酱、干辣椒、鸡精。
2、姜去皮，拍破。
3、胡萝卜刮去外皮，冲洗干净，切成滚刀块。
4、海带提前泡发，洗净，切成2厘米左右宽，7厘米左右长的块，放入高压锅煮20分钟煮软。
5、鸡肉洗净后，放入开水锅中煮，焯掉血水。捞出后用冷水冲洗一下。
6、开火，锅中放入食用油，放入姜、八角、花椒、干辣椒、鸡肉一起翻炒至鸡肉变色。加入豆瓣酱、酱油、冰糖一起翻炒至冰糖融化。加入足量的水完全淹过鸡肉，盖上锅盖，烧20分钟左右。烧的过程中翻动几次。
7、20分钟后，倒入海带、胡萝卜，加入盐，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟左右，就全部烧软了，关火。
8、加少许鸡精，和匀。
9、装入碗中。
