1、准备食材：鸭子、花菜、青椒、红椒、姜。
2、鸭子洗净，去掉残留的细毛，斩成小块，放入开水锅中焯掉血沫，捞出用冷水冲洗干净后再次将残留的细毛拔干净。
3、花菜瓣成小块，洗净。
4、青椒、红椒洗净后切成2厘米左右长的段；姜去皮拍破。
5、开火，锅中放入食用油，鸭子肉、姜、八角一起翻炒，炒干鸭子肉中的水份。
6、放入豆瓣酱、酱油、冰糖、翻炒入味、上色。
7、加入足量的水完全淹过鸭子肉，盖上锅盖，烧30分钟左右。烧的过程中翻动几次。
8、30分钟后，倒入青椒、红椒、花菜（倒入菜后不要和匀，这样菜就不会抢鸭子的味，烧好的鸭子更好吃），直接盖上锅盖，继续烧4分钟左右，花菜就熟了，关火。
9、将鸭子肉与菜和匀，加入盐、花椒面、鸡精，和匀。
10、装盘。
