1、将一根葱切成段，几粒蒜切成半，一块姜洗净切成片，一条草鱼洗净，取出内脏，洗净。
2、将草鱼切成两半，在每一半上面顺着鱼肉的方向切7-8刀，具体视草鱼的大小而定。然后撒上盐，用料酒腌制10分钟。
3、碗里放葱姜蒜，干辣椒，八角，甜面酱，一勺豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，少许盐，最后加上两罐啤酒。调成酱汁
4、起锅烧热，等锅烧热之后加入少量花生油，等花生油烧热之后加入调好的酱汁，等待大约10分钟煮沸。
5、将腌好的草鱼轻轻放入锅中，小心汤汁溅到身上，加入水直至沫过草鱼的三分之二，盖上锅盖，大概煮20分钟。
6、加入金针菇，香菜，芹菜，茄子等配菜盖上锅盖。大火转小火烧7-8分钟，待香味儿出来即可关火。
7、汤中加入白糖，味精，香油，不停的搅拌至汤汁浓厚。将鱼装盘，淋上汤汁，即可食用
