【苏菜】爆炒鸡胗

1、买来的鸡胗解冻后，撕去表皮的一层油脂。洗净切片。

2、姜蒜切片，洋葱和青椒切丝备用。

3、.把切好的鸡胗片，加入盐半勺，料酒1勺，胡椒粉，孜然，酱油半勺，姜蒜片，搅拌腌制20分钟。

4、锅中放油，油的量可以比平时炒菜稍多些，下入腌好的鸡胗片翻炒至变色后出锅。

5、锅里留点余油开中火，把洋葱丝倒入翻炒，炒至微软后把青椒丝也倒入一起翻炒。

6、翻炒片刻再把炒好的鸡胗片倒入锅内，开大火翻炒5~6秒左右，撒点鸡精就可关火出锅了。（为了保证蔬菜和鸡胗的口感，中途不用盖上锅盖）

7、出锅了，来张近照。