水煮鱼--麻辣

 时间:2024-10-12 20:59:17

1、把鱼洗干净,把鱼骨鱼肉分开。鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄屡阽咆忌片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时

2、炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒,加入高汤(或清水),煮开

4、另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

5、将腌好的鱼片下汤锅中,煮开

6、烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出

7、另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可

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