如何做爆炒鸡块

1、青菜椒洗净后去蒂去籽，切菱形块。

2、菌菇泡淡盐水浸泡10分钟。

3、鸡腿肉切块，用清水漂干净血水沥干后，用白胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟；香菇用手攥出水分后一切两半。

4、锅内放油、豆瓣酱、黄豆酱，小火炒出红油，放蒜片和姜片煸出香味。下鸡块，开大火炒，放八角、桂皮、冰糖和老抽。炒到鸡肉发紧上色。

5、倒入切好的菌菇，翻匀后炒两分钟。

6、倒入青菜椒和葱段，大火收汁，淋上几滴香油，关火，撒上香菜段出锅盛盘，美味就完成了。