1、牛腩切小块，用清水把血水洗去，锅中加入清水烧热，水煮沸后放入牛腩焯3-5分钟，去除异味；
2、土豆，胡萝卜切块，洋葱切丝，装盘备用；
3、锅中倒油，先放油炒香洋葱，再放土豆，胡萝卜和牛腩，翻炒变色；
4、翻炒几分钟后倒入适量清水，没过食材，加入一块咖喱，中火煮至粘稠；
5、将米饭盛出，装入小碗，倒扣在盘子上；碗中打入3个鸡蛋，打散后倒入牛奶搅拌；
6、接下来做蛋皮，锅中倒入少许油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，把鸡蛋液转满薄薄一层铺平锅底；待蛋皮快成型时，轻轻将蛋皮一边卷到另一边，放到米饭上，用刀从中间划开；
7、把煮好的咖喱牛肉淋在米饭上，接下来享用美食吧。
